Друзі запитують,навіщо я саджу так багато баклажанів? Показую яку закуску я готую на зиму
Я дуже люблю робити різноманітні закачування на зиму! Так приємно холодними вечорами зігріватися частинкою літа, згодні? Особливо, коли всі овочі ростуть в своєму городі. Можна експериментувати з поєднанням продуктів, а не тільки класичні варіанти закочувати. Сьогодні хочу поділитися з вами одним з найбільш простих і смачних рецептів. Ніякого розсолу готувати не потрібно! Виходить дуже смачно і зазвичай саме баклажани йдуть першими:)
Спробуйте зробити дві баночки разом зі мною:
У баклажан видаляємо плодоніжки, нарізаємо кільцями приблизно 1-1,5 см в товщину. Перекладаємо в глибоку миску, солимо і добре перемішуємо. Залишаємо так, поки готуємо інші продукти. Це потрібно, щоб прибрати зайву гіркоту, якщо вона там раптом присутній.
Наступного нарізаємо щедрий пучок зелені. У мене це кріп, петрушка, кінза і трохи базиліка. Але якщо вам не подобається, наприклад, кінза, то заберіть її, або замініть на іншу зелень! Дрібно рубаємо, перекладаємо в миску. Потім пропускаємо через прес головку часнику і добре перемішуємо.
Помідори нарізаємо такої ж товщини, що і баклажани. Не забудьте видалити плодоніжку.
Тепер добре промиваємо баклажани від солі і висушуємо паперовими рушниками. Це потрібно, щоб зайва рідина не стріляла, коли ми будемо обсмажувати їх на сковороді.
У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо* баклажани з двох боків до золотистої скоринки. Готові перекладаємо на тарілку і дамо трохи охолонути.
В простерилізовані банки** додаємо по 1 ч. л. солі. І далі кладемо шарами: зелень, баклажани, помідори. Повторюємо шари до самого верху, злегка ущільнюючи овочі.
Увага! Сіль додаємо тільки один раз на дно. Зелені на один шар йде приблизно по дві столові ложки.
Як тільки банки наповнили, додаємо по столовій ложці рослинного масла і оцту в кожну.
Тепер на дно каструлі кладуть рушник, ставимо на нього банки і заливаємо теплою водою банки по плічка. Накриваємо, але не закручуємо, кришками. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо стерилізуватися хвилин на 20-25.
Далі витягуємо, закатуємо як зазвичай. Перевертаємо кришкою вниз і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження. Будемо пробувати взимку:) Але запевняю, виходить дуже смачно!
Продукти на 2 банки по 0,95 л:
– баклажани – 2 кг
– помідори – 1 кг
– часник – 1 головка
– зелень – петрушка, кінза, кріп
– сіль – 2 ч. л. (за 1ч. л. на банку) + 1 ст. л. солі – для баклажанів
– рослинна олія – 2 ч. л. (по 1 ч. л. на банку)
– оцет 9% – 2 ст. л. (по 1 ст. л. на банку)
*Баклажани можна також запекти в духовці. Змастіть їх рослинною олією і відправте в розігріту духовку до 180 °C на 15-25 хвилин. Баклажани повинні стати м’якими і злегка підрум’янитися.
*Швидкий спосіб стерилізації невеликих банок:
Наливаємо води приблизно 1-1,5 см і ставимо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність на 3-5 хв. Через зазначений час акуратно дістаємо банки і зливаємо залишки води.
Кришки не забувайте також прокип’ятити перед тим, як накрити і закатати ними баночки.